La cueillette a lieu du 15 octobre au 15 novembre.
Les cognassiers sont simplement des tiges de l ‘année qui ont été plantées en terre, et qui ont donné un arbre dit « sauvage » .
Les fruits produits sur ces arbres sont très parfumés.
Dans le jus de fruits avec 80 % de pommes ont a mis 20 % de coings.
